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Die Herkunft des Wortes Scotch Whisky stammt aus dem Gälischen und bedeutete ursprünglich “Wasser des Lebens”. Die Geschichte der Destillation geht bis ins Jahr 3000 v. Chr. zurück. Zu damaligen Zeiten würde erstmalig Abyssina, Ägypten und China.
In Europa waren die ersten Brennmeister Mönche, deren Hauptinteresse der Herstellung von Medizin galt. Als im 18. Jahrhundert die Steuer für ihn eingeführt wurde, begann zusätzlich die Zeit der Schmuggler und Schwarzbrenner. Durch die immer weitere Ansteigende Anzahl an Brennereien, vor allem in Schottland stieg auch die Qualität der an. Als im Jahre 1823 der Excise Act verabschiedet wurde, wurden auch die Steuern sowie die Lizenzgebühren für die Destillation wieder gesenkt.
Weltweit geliebtes Kulturgut
Anteilig wird auf der ganzen Welt ca. zu 50% nur Scotch konsumiert. Dieser wird heute in bis zu 180 Länder exportiert. Daher zählt Scotch Whisky heute zu einem wesentlichen Bestandteil der schottischen Kultur.
Zu den schottischen Produktions-Regionen zählen unter anderem die Highlands, Lowlands, Speyside, Islay und auch Campbeltown. Durchstöbere unser ausgereiftes Sortiment an schottischem Whisky.
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Was muss gegeben sein, dass das poetisch betitelte „Wasser des Lebens“ sich Scotch Whisky nennen darf? Hierfür gibt es feste Grundlagen, die in den offiziellen Scotch Whisky Regulations (SWR) festgelegt sind. Die wichtigsten Kriterien hierbei sind:
Warum gibt es eine Aufsichtsbehörde? In Schottland beaufsichtigt die Scotch Whisky Association (SWA) Brennereien, um sicherzustellen, dass gute Geschäftspraktiken befolgt, Herstellungsvorgaben eingehalten und Qualitätsstandards gesichert werden. Dies ist ein wichtiger Grund, warum Scotch auf der ganzen Welt ein so hoch angesehenes Produkt ist.
Die schottischen Reinheitsgesetze geben den Verbrauchern die Gewissheit, dass sie eine Flasche kaufen, die mit Tradition, Leidenschaft und Können hergestellt wird.
Aber auch andere Länder haben ihre eigenen Regulierungsbehörden. Kanada war tatsächlich eines der ersten Länder, welche Richtlinien für Altersangaben und die Reifezeit in Fässern festgelegt hat. Von da an war die Qualität der Spirituose gesichert. Das flüssige Gold wurde dadurch der Topseller und die Nummer Eins der Spirituosen.
Malt Whisky
Schottischer Malt wird aus Hefe, Gerste und Wasser hergestellt. Die Masse, die aus diesen drei Zutaten hergestellt wird, wird dann zum Brennen in große Kupferkessel gegeben. Nach dem Brennen wird der so genannte New Make dann in Fässer gefüllt.
Single Malt
Hierbei handelt es sich um einen Titel, welcher für Hochwertigkeit und Qualität steht. Um ihn tragen zu dürfen, müssen zwei Kriterien erfüllt werden. Zum einen darf die Abfüllung lediglich aus einer Brennerei stammen und zum anderen darf bei der Herstellung ausschließlich gemälzte Gerste zum Einsatz kommen.
Blended
Ein Blended oder kurz Blend, ist ein Verschnitt von Abfüllungen verschiedener Brennereien. Für die so genannte „Vermählung“ der Grund-Destillate kommen Master-Blender zum Einsatz, welche Experten auf ihrem Gebiet sind und langjährige Erfahrung mit dem „Water of Life“ aufweisen können. Durch das Vermischen verschiedener Abfüllungen entsteht so ein besonderer und neuer Whisky.
Grain Whisky
Für Grain Whisky werden ungemälzte Gerste, verschiedene Getreidesorten und gemälzte Gerste miteinander gemischt. Dann kommen Wasser und Hefe dazu. Die entstandene Masse wird in Patent Stills gebrannt. Das entstandene Destillat reift ebenfalls für die vorgeschriebene Dauer von mindestens 3 Jahren in Fässern.
Der schottische Whisky ist überwiegend zweifach destilliert. Der irische Whiskey hingegen wird dreifach destilliert. Aufgrund des dritten Destillationsdurchgangs sind die Iren meist milder als ihre schottischen Verwandten. Für die Produktion in Irland kommt häufig eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste zum Einsatz.
Der grundlegende Unterschied ist die Hauptzutat, beim schottischen Scotch Whisky ist es üblich, gemälzte Gerste zu verwenden, beim Amerikanischen Bourbon Whiskey wird Mais verwendet.
Bourbon Whisky muss aus mindestens 51% Mais bestehen, während Scotch Whisky immer aus gemälzter Gerste besteht.
In den meisten Fällen wird Bourbon Whiskey in Column Stills gebrannt. Scotch Whiskys werden oft in Pot Stills gebrannt.
Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist das Klima, dem die Whiskys während der Reifezeit ausgesetzt sind. Da Schottland das ganze Jahr hinweg relativ kalt ist, reift der Scotch Whisky eher langsam, aber schön gleichmäßig. Der Bourbon Whiskey hingegen reift schneller, da Kentucky über eine abwechslungsreiche Wetterlage verfügt – im Sommer heiß, im Winter kalt.
Tauche ein in die Welt der schottischen Inseln, wo jede Ecke mit dem Aroma von Malz und Meeressalz gefüllt ist und wo Jahrhunderte alte Traditionen in jedem Tropfen unserer Spirituosen eingefangen sind. Jede dieser Inseln bringt einen unverwechselbaren Charakter und einzigartige Aromen in unsere Spirituosen, die von Feingeist mit Sorgfalt ausgewählt und präsentiert werden. Genieße mit uns die Vielfalt und Magie der schottischen Whisky-Inseln.
Die schottischen Highlands sind eine besonders ästhetische Region. Sie sind gefüllt mit malerischen Bergen und weiten, grünen Feldern, welche von sattem Heidekraut übersät sind. Bekannt sind die Highlands aber nicht nur für ihre Schönheit, sondern auch für ihren weltweit beliebten Whisky. Viele der beliebtesten Sorten der Welt haben hier ihren Geburtsort. Die Region ist gespickt mit vielen verschiedenen Brennereien, die jeder Liebhaber kennt.
Die bekanntesten Destillen sind Edradour, Dalwhinnie und Glenmorangie. Im Grunde gibt es hier eine große Bandweite an verschiedenen Abfüllungen. Der Grundstil der hierentstandenen Sorten ist charakterreich, warm und gut ausbalanciert. Typischerweise weisen sie keinen Rauch oder Torf vor, dafür überzeugen sie mit ihren feinen Noten von Heidekraut.
Die Region wird unterteilt in die nördlichen, die östlichen, die südlichen und die östlichen Highlands. Wobei jeder Abschnitt den Abfüllungen eigene Charakterzüge verleiht. Der Norden steht für trockene Abfüllungen, welche mit prägnanten Zitrusnoten und einer feinen Würze versehen sind. Die Malts, die in Küstennähe entstanden sind verfügen außerdem über feine maritime Noten.
Im Westen entstehen kräftige Abfüllungen, welche sehr süß und aromatisch sind. Aus dem Osten stammen schwere Whiskys, welche feine Nussaromen, Malznoten, einen dezenten Rauch und einen trockenen Abgang aufweisen. Aus dem Süden stammende Whiskys sind besonders vollmundig und zeigen sich cremig am Gaumen. Die Aromen sind von Sahne und Nuss geprägt.
kommt aus einer 1826 gegründeten Brennerei. Genauer gesagt aus dem Hause GlenDronach. Bereits die ersten Abfüllungen die durch Begründer James Allardice auf den Markt kamen erfreuten sich großer Beliebtheit beim Londoner Adel. Grund hierfür sind unter anderem die Brennerei-Typischen Charakterzüge der Abfüllungen. Diese zeichnen sich durch ihre Vollmundigkeit und Ausgewogenheit aus. Der Hausstil Glendronachs bringt Aromen von Malz, dunklen Früchten, Pflaumen, Vanille und Tabak mit sich.
Die 18-jährige Abfüllung des Hauses reifte in spanischen Oloroso Fässern. Dieser Reifung verdankt er seinen intensiven Fruchtgeschmack. Dieser bringt ein ausgewogenes Potpourri an Rosinen, dunklem Fruchtsirup, Orangen und Rosinen mit sich. Diese Fruchtnoten werden von angenehmen Ledernoten und feinen Tabaknoten, welche an eine frisch geöffnete Zigarrenbox erinnern, untermalt.
Tasting Notes:
Aroma: Dunkler Fruchtsirup, Rosinen Fudge, Muscovado Zucker, Früchtekuchen mit Morellokirschen, gebackene Orange. Intensiv aromatisch
Geschmack: Aromen von gedünsteten Früchten, Orangenschale, getrocknetes Rosinenbrot, Piment, Cigarrenkistennoten, Leder
Finish: Fruchtsirup, karamellisierte Walnuss, Dattelöl
stammt aus der im Süden Schottlands gelegenen jungen Annandale Brennerei. Der Name geht auf die ursprüngliche Annandale Distillery zurück, welche 1830 von George Donald errichtet wurde. Hier wurden knapp 90 Jahre lang Single Malts produziert. Im Laufe der Zeit ging die Destille an Johnnie Walker über, bevor im Jahre 1918 ihre Schließung erfolgte.
2007 übernahmen David Thomson und Teresa Church die Brennerei und wollten ihr neues Leben einhauchen. Aufgrund des Verfalls musste ein großer Anteil neu errichtet werden. Noch heute können Ausgrabungen der früheren Potstills auf dem Brennereigelände begutachtet werden.
Der Annandale 2015 Man O’Sword wurde 2015 destilliert, bevor er in Oloroso Sherry Butts reifen durfte und 2018 abgefüllt wurde. Er verfügt über eine perfekte Balance aus Torfrauch und saftigen Früchten. Sein Geschmack ist ausgewogen mit torfigen Raucharomen, Äpfeln, Orangen und Noten von Honig und Vanille.
Tasting Notes:
Aroma: Kirschen, geröstete Nüsse, ölig, Pinien
Geschmack: Sanft, rauchig
Finish: Langanhaltend, rauchig, kandierte Mandel
Die Abfüllungen, die in der Speyside entstehen sind typischerweise süß. Noten von Äpfeln, Birnen, Honig und Vanille prägen ihren Charakter. Sie sind außerdem bekannt dafür, besonders mild, elegant und anfängerfreundlich zu sein. Zu den fruchtigen und süßen Noten begeben sich feine Gewürzaromen.
Eine besonders kleine Insel mit einem unverkennbaren „Markenzeichen“, den „Paps“. Paps ist das altgälische Wort für Brüste, und der Titel, der Bergkette Juras. Die Insel ist 11 Kilometer breit und 55 Kilometer lang und wird lediglich durch eine schmale Meerenge vom schottischen Festland getrennt.
Sie ist der Nachbar zu einer der bekanntesten schottischen Inseln, der Isle of Islay, von welcher aus die Paps besonders gut ersichtlich sind. Im Gegenzug zu ihrem Nachbarn beherbergt Jura lediglich eine Brennerei, die nach der Insel benannt ist.
Sie ist die zweitgrößte Insel der inneren Hebriden und ein beliebter Urlaubsort. Das Hafenstädtchen Tobermory ist die Hauptstadt der Insel und auch die Heimat der gleichnamigen Brennerei. Auch der zweite Whisky der Brennerei verdankt seinem Heimatort seinen Namen, denn der frühere Name Tobermorys war „Ledaig“. Die Brennerei gehört zu den ältesten Destillerien Schottlands.
Sie ist mit 80 Kilometer länger und 40 Kilometer breite die größte Insel der Hebriden und verzaubert mit ihrer schönen Natur. Im Norden Skyes befinden sich die Felsen des Old Man of Storr. Eine Kulisse, die bereits in verschiedenen Filmen zu sehen war. Im Süden befindet sich die Bergkette „Cuillins“, welcher mit ihren Bergen und von Blumen übersäten Wiesen einen atemberaubenden Anblick bieten.
Im Westen der Insel ist die Talisker Distillery zu finden, welche lange Zeit die einzige Brennerei auf der Insel war, bis 2017 die Toraghaig Distillery gegründet wurde.
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