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Dirker´s Apfelsüßmost Likör
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2014, ein sehr gutes Apfeljahr und wir haben viele Äpfel ausgepresst um Apfelwein herzustellen. Der Süßmost aus unsren eigenen Äpfeln ist besonders lecker, da ganz viele verschiedene Apfelsorten gekeltert...
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2014, ein sehr gutes Apfeljahr und wir haben viele Äpfel ausgepresst um Apfelwein herzustellen. Der Süßmost aus unsren eigenen Äpfeln ist besonders lecker, da ganz viele verschiedene Apfelsorten gekeltert werden. Eine Spezialität auf dem Event „Der Kahlgrund brennt“ ist das wir frisch gekelterten Apfelsüßmost mit einem „Schuß“ Apfelbrand versetzen, was reißenden Absatz findet, da selbiges Getränk sehr gut schmeckt. Somit war die Idee geboren, das auch in die Flasche zu füllen, wobei es für den Geschmack wichtig ist, dass nur „Frischer Most“ verwendet wird und kein gekochter, gar pasteurisierter Saft. Auch kein Apfelsaftkonzentrat. Es galt den typischen Geschmack frisch von der Kelterei einzufangen.
Also mischte ich Apfelsaft mit Apfelbrand, doch dieses Gemisch trübte sehr stark. Also stellte ich das Ganze in meinen Keller und ließ mal gute 3 Jahre verstreichen. Endlich hatte sich der Trüb am Boden des Fasses abgesetzt und ich konnte den bernsteinfarbenen „Naturlikör“ in die Flasche füllen. Den Fruchtzuckergehalt von 70 Gramm pro Liter sehe ich als ausreichend an und rundet den Likör mit 22% Vol. sehr elegant ab.
Im Glas entfaltete er einen dominanten Apfelschalenduft nach frisch geriebenen Apfel, der leicht braun ist und mit einem Hauch Karamell. Auf der Zunge dann der Geschmack wie frisch gepresster Apfelsaft, schöne elegante Süße gefolgt von einer eingebetteten Säure wie bei einem guten Sherry, danach kommt der Apfelbrand mit leichten Gerbstoffen, so als wäre das ein alter Calvados.
Ganz weich und elegant im Abgang blüht der Apfel noch lange am Gaumen.
Der Süßmostlikör eignet sich zum Aufgießen in einem Sekt, als auch als Appetitanreger vor dem Essen, ähnlich wie ein süßer Sherry.
Fakten:
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland: Deutschland
Füllmenge: 500ML
Alkoholgehalt: 22,5%
Farbstoff: Ja
Alkoholgehalt: 22,5%
Farbstoff: Ja
Inverkehrbringer: Edelbrennerei Dirker Alzenauer Str. 108 63776 Mömbris
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