Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu Pflaumenlikör

Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu – japanischer Pflaumenlikör

Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu ist ein japanischer Fruchtlikör aus Ume-Pflaumen und Ginjo-Sake. Die Akashi Sake Brewery lässt die Früchte sechs Monate im Sake mazerieren. Danach werden sie entfernt und der Likör reift weitere zwei Jahre in Emailletanks. Diese lange Verarbeitung gibt ihm seine volle Frucht, die weiche Textur und den klaren, anhaltenden Nachhall.

Der verwendete Ginjo-Sake wird aus Yamadanishiki-Reis aus der Präfektur Hyogo bereitet. Zum Rezept gehören außerdem Ume-Pflaumen, destillierter Alkohol und Zucker. Im Unterschied zu einfachem Pflaumenaroma entsteht der Charakter hier durch die tatsächliche Mazeration der Früchte in der Sake-Basis.

Pflaume, kandierte Kirsche und Mandel

Im Duft zeigt sich ein üppiges Zusammenspiel von kandierten Kirschen und Pflaumen. Am Gaumen wirkt Shiraume süß und vollmundig, mit deutlichen Noten von reifer und getrockneter Pflaume. Ein feiner Mandelton ergänzt die Frucht. Trotz der Fülle bleibt der Abgang frisch, sauber und lang.

Sechs Monate Mazeration und zwei Jahre Reife

Die Ume-Pflaumen bleiben ein halbes Jahr im Ginjo-Sake, damit sich ihre Frucht und ihr Aroma lösen. Anschließend erhält der Likör zwei weitere Jahre Ruhe im Emailletank. Diese Reifezeit ist ein prägendes Merkmal der Cuvée und sorgt für Tiefe, ohne die Frische zu überdecken.

Pur, auf Eis oder zum Dessert

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 5 und 15 °C. Gut gekühlt schmeckt Shiraume pur, auf Eis oder mit Soda als Aperitif. Er eignet sich außerdem als Cocktailzutat und als japanischer Digestif. Zu Desserts begleitet er gekochte Früchte, Früchtebrot, Kuchen oder Törtchen mit Vanilleeis. Auch über Vanilleeis oder Sorbet gegossen bringt er seine Pflaumen- und Mandelnoten gut zur Geltung.

Die 0,5-l-Flasche besitzt 14 % Vol. Nach dem Öffnen empfiehlt die deutsche Produktquelle, den Inhalt innerhalb einer Woche zu verbrauchen. Kühl serviert bleibt das Verhältnis von Fruchtsüße, Mandelton und frischem Nachhall besonders ausgewogen.

Produktdetails auf einen Blick

• Produkttyp: Likör, Fruchtlikör
• Herkunft: Hyogo, Japan
• Basis: Ginjo-Sake aus Yamadanishiki-Reis
• Zutaten: Ume-Pflaumen, Ginjo-Sake, destillierter Alkohol und Zucker
• Herstellung: sechs Monate Mazeration, zwei Jahre Reife
• Aromatik: Pflaume, kandierte Kirsche und Mandel
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Füllmenge: 0,5 l

Häufige Fragen

Was ist Umeshu?
Umeshu ist ein japanischer Pflaumenlikör. Bei Shiraume dient Ginjo-Sake als alkoholische Basis.

Wie wird Shiraume serviert?
Gut gekühlt pur, auf Eis, mit Soda oder als Begleiter zu fruchtigen Desserts.

Wie lange reift der Likör?
Nach sechs Monaten Fruchtmazeration reift er weitere zwei Jahre im Emailletank.