Hoch 3 Silvaner 2017

3 Freunde im Stettener Stein – HOCH³ Silvaner 2017 (VDP.GUTSWEINE)

Charakter & Stil

HOCH³ Silvaner 2017 – Understatement in der Farbe, Ausdrucksstärke im Geschmack. Schon in der Nase zeigt der Silvaner vom Stettener Stein opulente Kraft und Fülle – eindeutig mehr als nur ein klassisches Spargelweinchen. Am Gaumen bestätigen sich die floralen und würzigen Noten, ergänzt durch eine leicht pfeffrige Nuance. Die Säure ist präsent und kernig, der Abgang lang und nachhaltig – ein fränkischer Silvaner, der Persönlichkeit und Herkunft mit jedem Schluck vermittelt.

Die Geschichte & Herstellung

Im steilen Stettener Stein kauften drei Weinverrückte – Joe Breunig, Stefan und Winzer Ludwig Knoll – einen stillgelegten, unbewirtschafteten Weinberg. Gemeinsam machten sie sich daran, den Weinberg wieder zu bewirtschaften, pflegen und bearbeiten ihn seitdem zu dritt. Die Trauben werden biodynamisch angebaut, spontan vergoren und in aufwendiger Handarbeit vinifiziert. Ein langes Hefelager sorgt für Tiefe, Struktur und die besondere Mineralität der Steillage. HOCH³ Silvaner ist klein, exklusiv und ein außergewöhnlicher Wein.

Mehr über die drei Freunde und ihr Projekt gibt es in diesem Video: Hoch³ – 3 Freunde im Stettener Stein

Speiseempfehlung

Passt hervorragend zu Spargel, leichten Fischgerichten, cremigen Salaten oder zartem Geflügel. Auch solo begeistert er durch seine Mineralität, Würze und den unverwechselbaren Ausdruck der Steillage.

Servier- & Lagerempfehlung

Am besten bei 8–10 °C servieren.

Fakten im Überblick

• Produkt: HOCH³ Silvaner 2017
• VDP-Klassifizierung: VDP.GUTSWEINE
• Herkunft: Deutschland, Franken, Stettener Stein
• Farbe: Weiß
• Geschmack: trocken
• Rebsorte: 100 % Silvaner
• Herstellung: biodynamischer Anbau, Handlese, spontane Gärung, langes Hefelager
• Alkoholgehalt: 14 % vol.
• Säure: kernig und präsent
• Serviertemperatur: 8–10 °C
• Speiseempfehlung: Spargel, Fisch, Salate, Geflügel
• Verschluss: Naturkorken
• Allergene: Enthält Sulfite; enthält keinerlei Milch- oder Ei-Allergene
• Inhalt: 0,75 l

Hersteller: Weingut am Stein Ludwig Knoll, Mittlerer Steinbergweg 5, 97080 Würzburg, Deutschland