3 Freunde im Stettener Stein – HOCH³ Silvaner Stettener Stein 2021 (VDP.GUTSWEINE)

Charakter & Stil

HOCH³ Silvaner 2021 – Understatement in der Farbe, Ausdrucksstärke im Geschmack. Schon in der Nase zeigt der gelbe Silvaner vom Stettener Stein opulente Kraft und Fülle – eindeutig mehr als ein klassisches Spargelweinchen. Am Gaumen bestätigen sich die floralen und würzigen Noten, ergänzt durch eine leicht pfeffrige Nuance. Der Ausbau in Amphore, Betonei und großen Tonneaux verleiht dem Wein Kraft, Körper und eine herrlich karge Mineralität. Nur zögerlich verabschiedet sich dieser fränkische Silvaner vom Gaumen – ein Wein mit Persönlichkeit und Trinkfluss.

Die Geschichte & Herstellung

Im steilen Stettener Stein kauften drei Weinverrückte – Joe Breunig, Stefan und Winzer Ludwig Knoll – einen stillgelegten, unbewirtschafteten Weinberg. Gemeinsam machten sie sich daran, den Weinberg wieder zu bewirtschaften, pflegen und bearbeiten ihn seitdem zu dritt. Die Trauben werden biodynamisch angebaut, spontan vergoren und in aufwendiger Handarbeit vinifiziert. Ein langes Hefelager sorgt für Tiefe, Struktur und die besondere Mineralität der Steillage. Der HOCH³ Silvaner ist klein, exklusiv und ein außergewöhnlicher Wein.

Mehr über die drei Freunde und ihr Projekt gibt es in diesem Video: Hoch³ – 3 Freunde im Stettener Stein

Speiseempfehlung

Perfekt zu Spargel, leichten Fischgerichten, cremigen Salaten oder zartem Geflügel. Auch solo überzeugt der Silvaner durch seine Mineralität, Würze und den unverwechselbaren Ausdruck der Steillage.

Servier- & Lagerempfehlung

Am besten bei 8–10 °C servieren.

Fakten im Überblick

• Produkt: HOCH³ Silvaner Stettener Stein 2021
• VDP-Klassifizierung: VDP.GUTSWEINE
• Herkunft: Deutschland, Franken, Stettener Stein
• Farbe: Weiß
• Geschmack: trocken
• Rebsorte: 100 % Silvaner
• Herstellung: biodynamischer Anbau, Handlese, spontane Gärung, langer Ausbau in Amphore, Betonei und großen Tonneaux
• Alkoholgehalt: 13 % vol.
• Säure: präsent und kernig
• Serviertemperatur: 8–10 °C
• Speiseempfehlung: Spargel, Fisch, Salate, Geflügel
• Verschluss: Naturkorken
• Allergene: Enthält Sulfite; enthält keinerlei Milch- oder Ei-Allergene
• Inhalt: 0,75 l
• BIO: DE-ÖKO-022

Inverkehrbringer: Weingut am Stein Ludwig Knoll, Mittlerer Steinbergweg 5, 97080 Würzburg, Deutschland