Lustau Fino del Puerto Sherry

Lustau Fino del Puerto – trockener Sherry mit maritimem Charakter

Lustau Fino del Puerto ist ein trockener weißer Likörwein der Herkunft Jerez-Xérès-Sherry. Er entsteht aus 100 % Palomino und reift in El Puerto de Santa María, einer der traditionsreichen Sherrystädte Andalusiens. Die Nähe zum Atlantik sorgt in den dortigen Kellern für ein kühles, feuchtes Mikroklima, in dem sich die schützende Florhefeschicht besonders beständig entwickeln kann.

Der Fino gehört zur Solera-Familiar-Kollektion von Emilio Lustau. Diese Reihe geht auf die historischen Soleras zurück, mit denen Emilio Lustau seine Arbeit als Almacenista begann. Der Fino del Puerto steht innerhalb der Kollektion für einen leichten, geradlinigen und ausgesprochen trockenen Sherrystil.

Fünf Jahre biologische Reifung unter Flor

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt fünf Jahre. Während dieser Zeit liegt der Wein unter dem sogenannten Velo de Flor, einer natürlichen Hefeschicht auf der Weinoberfläche. Diese biologische Reifung schützt den Fino vor starker Oxidation und prägt seine charakteristischen Hefe-, Mandel- und Meeresnoten.

Hefe, geröstete Mandel und salzige Frische

Im Glas zeigt sich der Fino in einem hellen Strohgelb. Im Duft verbinden sich Brotkrume und Hefe mit gerösteten Mandeln. Dazu kommen salzige und jodige Eindrücke, die an Meeresluft und Niedrigwasser erinnern. Am Gaumen wirkt der Sherry trocken, leicht und weich, zugleich frisch und prägnant. Eine fein herbe Hefenote begleitet den klaren, salzigen Ausklang.

Servieren und kombinieren

Gut gekühlt bei 7 bis 9 °C eignet sich Lustau Fino del Puerto hervorragend als Aperitif. Er passt zu Oliven, Mandeln, Schinken, Wurstwaren und gereiftem Käse ebenso wie zu Meeresfrüchten. Auch Sushi und Sashimi greifen seine salzige Frische gut auf. Für den Ausschank empfiehlt sich ein Weißweinglas, damit sich die feinen Aromen öffnen können.

Produktdetails auf einen Blick

• Produkttyp: Likörwein, Sherry
• Herkunft: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Andalusien, Spanien
• Reifungsort: El Puerto de Santa María
• Rebsorte: 100 % Palomino
• Geschmack: Trocken
• Farbe: Weiß
• Reifung: Durchschnittlich fünf Jahre biologisch unter Flor
• Alkoholgehalt: 15 % Vol.
• Füllmenge: 0,75 l
• Allergene: Enthält Sulfite

Häufige Fragen

Was bedeutet biologische Reifung bei Fino?
Der Wein reift unter einer natürlichen Hefeschicht, der Flor, die ihn vor starker Oxidation schützt und seine typischen Hefe- und Mandelnoten entstehen lässt.

Ist Lustau Fino del Puerto trocken?
Ja, das konkrete Produkt wird ausdrücklich als trocken geführt.

Wie wird der Fino serviert?
Empfohlen sind 7 bis 9 °C und ein Weißweinglas.