Die Brennerei Martell wurde im Jahre 1715 vom gleichnamigen Jean Martell gegründet. Heute gehört diese zu den ältesten und auch größten Cognac-Häusern und wird bereits in der neunten Generation geführt. Er besteht aus einer Komposition aus sehr alten Eaux-de-Vie der Region Les Borderies, die ältesten sind hierbei bis zu 35 Jahre alt.