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Woher stammt der Portwein?
Portwein - Süßlicher Wein aus Alto Douro.
Erstmals wurden die Portweine in England bekannt. Der Name stammt aus deren Herkunft in Porto. Aufgrund der langen Seereisen suchte man nach einer Möglichkeit, die Weine haltbarer zu machen. Somit wurde die Vinifizierung ins Leben gerufen. Hierbei wird dem herkömmlichen Wein ein geschmacksneutraler Branntwein zugefügt und somit der Gärungsprozess gestoppt. Die Portweine verfügen anschließend über eine höhere Restsüße.
Täuschungsversuch ohne Erfolg
Zu damaligen Zeiten konnte man mit Portwein großen Profit erzielen. Einige Winzer kamen somit auf die Idee, für den Portwein minderwertige Weine mit Holundersaft anzureichern umso die typische tiefrote Farbe zu erzeugen und vorzutäuschen.
Diese Idee ging jedoch nach hinten los und führte zu einem Vertrauensverlust innerhalb der Hauptabsatzmärkte und einem damit verbundenen Preisverfall. Er im Jahre 1756 nahm der Markt durch die steigende Qualität der Portweine wieder Fahrt auf und entwickelte sich positiv, denn in diesem Jahr setzte sich ein staatliches Institut namens „Companhia Geral da Agricultardos Vinhos do Alto Douro“ mit deren Überwachung für die Qualität der Portweine ein.
Portwein – Süßlicher Wein aus Alto Douro.
Portwein
Portwein ist ein süßer, fortifizierter Wein, der in der Region Douro in Portugal hergestellt wird. Er wird aus verschiedenen Sorten von roten Trauben gemacht und hat einen Alkoholgehalt von mindestens 19%. Es gibt verschiedene Arten von Portwein, wie zum Beispiel Ruby Port, Tawny Port und Vintage Port. Ruby Port ist der jüngste und preisgünstigste Portwein und hat eine rötliche Farbe. Tawny Port ist älter und hat eine braune Farbe, die durch den längeren Alterungsprozess entsteht. Vintage Port ist der teuerste und seltenste Portwein und wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Portwein wird am besten als Digestif oder zu Desserts serviert.
Ruby Port
Ruby Port ist eine Art von Portwein, die aus roten Trauben hergestellt wird und eine rötliche Farbe hat. Es ist der jüngste und preisgünstigste Portwein und hat eine süße, fruchtige und weniger komplexe Geschmacksnote im Vergleich zu Tawny Port.
Er wird normalerweise mit einer besonderen Methode hergestellt, bei der der Wein nach der Gärung in große Behälter (meistens Edelstahltanks) gefüllt und nicht in Eichenfässern gelagert wird. Dadurch behält der Wein seine rote Farbe und fruchtigen Aromen, anstatt durch die Lagerung komplexere Aromen und Farben zu entwickeln.
Ruby Port kann pur oder auf Eis getrunken werden und passt gut zu Schokoladendesserts und süßem Käse. Er wird auch als Basis für Cocktails verwendet. Es gibt auch eine spezielle Art namens “Vintage Ruby” welcher nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird und länger als andere Ruby Ports in Fässern gelagert wird.
Tawny Port
Tawny Port ist eine Art von Portwein, der aus roten Trauben hergestellt wird und eine braune Farbe hat. Der Grund dafür ist, dass er länger als Ruby Port in Eichenfässern gelagert wird, was ihm mehr Aromen von Nüssen, Karamell und Trockenfrüchten verleiht. Tawny Port ist in der Regel milder und weniger süß als Ruby Port.
Es gibt verschiedene Arten von Tawny Port, je nach Alter und Lagerzeit. Eine dieser Arten ist der “Colheita” Tawny Port, der aus Trauben eines einzigen Jahrgangs hergestellt wird, aber mindestens 7 Jahre in Eichenfässern gelagert werden muss. Der “Tawny Reserve” Portwein muss mindestens 10 Jahre gelagert werden.
