Pearse Sherry Cask

Der Pearse Lyons Cooper's Select ist ein Irish Whiskey, der hauptsächlich aus Single Malt mit nur einem geringen Anteil an Grain Whiskey besteht. Zunächst reifte der Whiskey in Bourbonfässern, die Fässer wurden dann zusammengefügt und schließlich zur Nachreifung in First-Fill Sherryfässer umgefüllt. Der große Einfluss des Holzes und des Sherrys sind charakteristisch für diesen besonderen Irish Whiskey.

Die Pearse Lyon Brennerei wurde von dem Geschäftsmann Pearse Lyon im St. James District in Dublin gegründet. Für die Brennerei wurde die St. James Kirche und der angrenzende Friedhof für ca. 22 Millionen Euro renoviert und restauriert und die Brennanlage direkt in der Kirche errichtet. Zwei kupferne Pot Stills bilden nun den Mittelpunkt der Kirche, die vor der Renovierung jahrelang leer stand  und nicht mehr genutzt wurde. Der Kirchturm war nach einem Blitzeinschlag vollständig zerstört und wurde dann mit einer Glasspitze wieder instand gesetzt, die nun das Wahrzeichen der Brennerei darstellt. Wahrlich ein "Holy Spirit", von dem im Jahr nun ca. 100.000 Flaschen in der Pearse Lyon Destillerie  produziert werden.

Tasting Notes
Aroma: getrocknete Orange, Ananas und Zitronenschale zu Beginn, gefolgt von Kaffee, Schokoladen-Bisquit sowie würzigen und Holz-Noten
Geschmack: getrocknete Früchten und ausgekohlte Eiche, dann Rosinen, saftige Zitrusfrüchte, Vanille und rote Äpfel
Abgang: Fruchtnoten und Eichenwürze

Highlights
Blended Irish Whiskey
Finish in First Fill-Sherryfässern
7 Jahre gereift

Fakten
Farbe: Bernstein
Herkunftsland: Irland
Brennerei:  Pearse Lyons Distillery
Abfüller: Eigentümer-Abfüllung
Produktkategorie: Whiskey
Typ: Single Malt
Füllmenge: 700ML
Alkoholgehalt: 42 % Vol.
Farbstoff: ohne Farbstoff
Kühlfiltrierung: nicht kühlgefiltert

Inverkehrbringer: Pearse Lyons Distillery, 121-122 James's Street, Dublin 8, D08 ET27, Ireland